Rezept: Geröstete (& karamellisierte) Kürbiskerne | Der Snack der kalten Monate

Heute möchte ich meinen Lieblingssnack des Herbstes und Winters mit euch teilen. Nachdem ich vor kurzem Ofenkürbis gemacht habe, waren mir die Kerne irgendwie zu schade zum wegschmeißen, schließlich kommen sie ja auch jeden morgen in mein Müsli. Warum also nicht die wahrscheinlich hochwertigeren Kürbiskerne aus dem eigenen Garten verwenden?

Nachdem ich das Internet durchforstet habe und kein komplett passendes Rezept gefunden habe, habe ich einfach ein eigenes aus unterschiedlichen Seiten zusammengestellt und bin wirklich komplett überzeugt. Bei der karamellisierten Variante handelt es sich natürlich nicht um irgendetwas Gesundes, aber hallo, den Geschmack ist es auf jeden Fall wert. Außerdem müsst ihr ja nicht gleich alles auf einmal essen, haha (übel nehmen würde ich es euch aber nicht...). Ihr könnt euch den Geschmack ein bisschen so vorstellen wie geröstete Mandeln. Ja, ich weiß, ihr bekommt schon Hunger😁

Mein Rezept reicht ungefähr für 1-2 Tassen Kerne, die ich aus einem halben (aber dafür großen) Kürbis gekratzt habe.

Bitte setzt den Fokus dieses Bilds auf die Kerne, nicht auf den Kürbis, haha

1. Waschen

Nachdem ihr die frischen Kerne aus eurem Kürbis geholt habt, müsst ihr sie erst einmal von dem restlichen Fruchtfleisch befreien. Dafür einfach in einer Schüssel mit Wasser aneinander reiben und so säubern, anschließend auf einem Tuch ein bisschen abtrocknen und die restlichen Kürbisbestandteile entfernen.

2. Rösten

Auch hier handelt es sich noch um einen notwendigen Schritt, auch für die karamellisierte Version.

Dabei mischt ihr die Kerne einfach mit 1-2 EL Öl. Wenn ihr auf die nicht-süße Variante ausseid, dann könnt ihr jetzt noch nach Belieben würzen. Ob mit Paprikapulver, Knoblauch, Curry, Salz... Es sind keine Grenzen gesetzt. Das Ganze gebt ihr jetzt auf ein Backblech mit Backpapier und schiebt es bei 180°C für 20 Minuten in den Ofen. Nach 10 Minuten am Besten einmal wenden. Höchstwahrscheinlich riecht jetzt schon eure ganze Küche nach wunderbar leckeren Kürbiskernen😃

3. Karamellisieren - optional

Vor allem Naschkatzen wie mir kann ich diese Abwandlung nur empfehlen. Dafür einen EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Dann die gerösteten Kürbiskerne mit 2 EL Zucker und einer Prise Salz in die Pfanne geben und so lange rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und beginnt zu karamellisieren. Auch nach diesem Schritt könnt ihr aufhören und die Kerne einfach abkühlen lassen und genießen. 

Wer möchte, kann die noch heißen Kürbiskerne jetzt noch in einer Mischung aus 2 gehäuften EL Zucker, einer Prise Salz, einem TL Zimt, 1/2 TL Kreuzkümmel und einer Prise Cayennepfeffer wälzen und abkühlen lassen. Die Menge der Gewürze könnt ihr natürlich so handhaben, wie ihr es am liebsten mögt!