(vegane) Zimtschnecken mit Karamellsoße zum Muttertag

Wie denke ich mal alle von euch wissen, ist heute Muttertag und auch ich habe was für meine Mama gemacht. Eigentlich war mein Plan für diesen Sonntag ein Zitronenkuchen, diesen Plan habe ich am Freitag aber wieder verworfen, als ich auf dieses Rezept gestoßen bin.
Obwohl ich noch nicht viel mit Hefeteigen gearbeitet habe, sind echt super leckere Zimtschnecken (oder eher -Rollen?!) rausgekommen, die nicht nur meiner Mutter, sondern auch dem Rest der Familie (einschließlich mir) super geschmeckt haben.
Ich kann sie euch als Überraschungsfrühstück im Bett, aber auch zum Kaffee und Kuchen am Nachmittag empfehlen. Sie machen wiiirklich richtig satt! Als Genießerkind kann ich euch auch nur empfehlen sie warm zu essen. Plant aber zur Vorbereitung wirklich genug Zeit ein. Ich habe mich ein bisschen verkalkuliert und musste bis spät in der Nacht aufbleiben. Das nur als kleine Warnung vor weg. (Das Ergebnis war der kurzen Nach aber wert).


Wie üblich, ist das Rezept direkt in mein eigenes Rezeptbuch gelandet (vielleicht werde ich es euch irgendwann mal zeigen). Die amerikanischen Einheiten, also z.B. Cups oder ähnliches, habe ich für mich umgerechnet, da ich leider keine genauen Abmessgeräte (was ein Wort:D) hatte. Manchmal habe ich einige Kleinigkeiten auch umgeändert, aber ihr könnt auf jeden Fall auch nach dem Originalrezept von hotforfood (einem meiner liebsten Foodblogs) gehen!

Für 12 dieser wunderbaren Röllchen brauchst du:

-Teig-
1 Päckchen Trockenhefe
240 ml warmes Wasser (37°C, nicht viel wärmer, am besten ein Thermometer dazunehmen)
60 ml Rohrzucker
720 ml Mehl
1 TL Salz
60 ml geschmolzenes Kokosöl
außerdem: zusätzliches Mehl zum Ausrollen des Teiges u. Kokosöl oder ähnliches zum Einfetten der Schüssel
-Füllung-
2 EL Kokosöl oder Margarine
50 ml Rohrzucker
1 EL Zimt
-Gesalzenes Karamell-
240 ml Rohrzucker
60 ml Milch (ich habe Sojamilch verwendet, ist aber euch überlassen)
3 EL Margarine
1/4 TL Salz

Hinweis: Das Originalrezept sieht außerdem auch noch geröstete und gehackte Pekannüsse vor. Ich bin mir sicher, dass das auch super schmecken würde, allerdings hatte ich keine mehr zuhause.

1. Zunächst mischt ihr die Trockenhefe mit dem Wasser und dem Zucker. Das Ganze lasst ihr 10 Minuten stehen, dann müsste sich auf der Oberfläche Schaum gebildet haben.

2. Mischt Mehl und Salz in einer Schüssel, macht ein Loch in die Mitte und gebt dort die Hefemischung und das Kokosöl hinein. Dieses hebt ihr grob unter, sodass ein Teig entsteht. Formt diesen auf einer Oberfläche nun zu einer Kugel, welche ihr in eine Schüssel gebt. Um die Hefe arbeiten zu lassen, deckt ihr die Schüssel mir Klarsichtfolie und einem Handtuch ab und stellt sie für zwei Stunden an einen warmen und dunklen Ort (Backofen ist sehr gut, aber NICHT anmachen).

3. Für die Füllung macht ihr aus Zimt und Zucker Zimt-Zucker (haha). Schmelzt dann das Öl bzw. die Margarine in einer Pfanne (idealerweise gebt ihr in diese nachher auch die Röllchen zum Backen rein, so habt ihr euch das Einfetten gespart; prüft vorher aber, ob sie ofenfest ist!).

4. Wenn die Zeit vorüber ist, nehmt ihr den Teig aus der Schüssel und legt ihn auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche. Benutzt ein Nudelholz (am besten auch bemehlt) um aus der Kugel ein ca. 40x40cm großes Quadrat zu rollen. Nutzt das eben geschmolzene Öl um damit den Teig zu bepinseln. An einem Rand lasst ihr ca. 2 cm frei, da dies sozusagen die Stelle ist, die kleben soll. Nun verteilt ihr den Zimtzucker darüber.

5. Rollt den Teig, beginnend gegenüber des freien Randes, auf. Diese "Wurst" lässt sich mit einem guten Messer in kleinere Röllchen schneiden (ca. 12 Stück), die in der Pfanne mit einem gewissen Abstand platziert werden. Wieder mit Klarsichtfolie einpacken und zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn ihr die Zimtschnecken am Abend vorher vorbereitet, könnt ihr sie jetzt bis zum nächsten Morgen in den Kühlschrank stellen.

7. Guten Morgen! Jetzt nur noch den Ofen auf 170°C vorheizen und die Zimtschnecken für 25-30 Minuten backen.

8. Für das Karamell alle Zutaten in einen Topf geben und erhitzen bis alles geschmolzen ist und fester wird. Dann über die noch warmen Zimtschnecken geben.

Irgendwie sehen die Schnecken in der Pfanne schöner aus als auf dem Teller:D Naja, schmecken tun sie trotzdem!